炎炎夏日，喝一罐冰镇啤酒，嗦一口麻辣小龙虾成了众多人的好味道。眼下已经到了小龙虾大量上市的时节，那么今年我县市场小龙虾价格怎么样？市民在烹制小龙虾的时候又该注意些什么？来看记者的采访报道。

记者在我县农贸市场了解到，小龙虾已于4月底开始大量上市，目前最低价20元/斤左右，其中，单个重量四五钱的20元左右一斤，单个重量八九钱的33元左右一斤。据经营户介绍，我县的小龙虾大都来自江苏和湖北，这两个地方的小龙虾养殖已经形成较大规模，因此小龙虾的品质是有保证。

而对于如此受市民青睐的小龙虾，在选购和烹饪时应注意些什么呢？据有着多年小龙虾烹饪经验的某餐饮企业厨师介绍，小龙虾主要是肚子上比较脏，烹饪前要用刷子将它刷干净，还需要把虾脑和虾线去掉，只留下里面的虾黄。同时，在烹饪过程中，一定要将龙虾煮熟煮透，并且一次性食用量不宜过多。

厨师：先烧油，把油烧到七八成热，再把龙虾炸一下，炸八秒左右就可以了。再放配料姜蒜和干辣椒，再倒入龙虾稍微翻炒一下，再放入啤酒，然后加入水，没过龙虾，大火一直烧开，烧大概十分钟左右，把汤汁烧得比较浓厚了就可以了。

小龙虾属于高蛋白食物容易变质，因此死后的小龙虾不要吃，隔夜的小龙虾也建议不要食用。