土豆：储藏土豆的窖温必须保持在1-3℃之间,相对湿度保持在85%以下，并保持空气流通。储存期间，不同品种分别储存，不要与种子、化肥等混放，也不要放在烟气较大的地方，这样土豆就不会霉变、发芽了。

　　胡萝卜：胡萝卜可散堆在沟内，头朝下，根朝上，铺一层胡萝卜盖一层土。也可码3-4层胡萝卜再盖土，盖土总厚度为70-100厘米。土壤湿度偏低时可浇一定量的清水，使土壤含水量达18-20%，但沟内不能积水。一般一次出沟上市。

　　山药：用经日晒消毒的麦秆铺垫在经消毒的筐（箱）底和四周，将选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦秆覆盖至筐口，堆放在通风贮藏库内，堆放高度以3只柳筐或4只板箱为宜。为防止地面潮气，可在筐下垫10厘米高的砖头。

　　莲藕：把莲藕上的泥土洗净，放入水缸内，用清水浸没，5-6天换水1次。用此法可储藏莲藕2个月左右。

　　荸荠：将荸荠的球茎采收后迅速浸在稀次氯酸钠溶液中，在温度0-2℃时可储藏10个月，在5℃以下可以储藏8个月。

　　慈菇：选择地势高的向阳处挖窖，深50-60厘米，大小视储藏量而定。窖底铺一层干净稻草，将慈菇与干细土混合倒入窖中或一层慈菇一层细土依次铺放，在离窖口10厘米处覆盖稻草，最后覆土15-25厘米呈馒头状即可。